Što su mikotoksini?
Mikotoksini su toksini koje proizvode mikroskopske gljivice koje se nalaze u našoj hrani i hrani naših kućnih ljubimaca.
Ako se nalaze uglavnom u hrani biljnog podrijetla kao što su žitarice, voće, orašasti plodovi, bademi ili jabuke, mogu se naći i u mlijeku, jajima, mesu ili iznutricama, ako su stoka ili perad bili izloženi kontaminirana hrana.
Mikotoksini su vrlo heterogeni kontaminanti hrane čiji su učinci na zdravlje ljudi i životinja vrlo različiti.Neki od njih su akutno toksični i mogu izazvati značajne učinke ako se gutaju u velikim dozama samo jednom, dok drugi imaju kronične učinke kada se kontaminirana hrana s niskim dozama više puta proguta. U našim geografskim širinama najviše se treba bojati kronične toksičnosti jer su slučajevi akutnog trovanja sada prilično rijetki.
Otrovnost mikotoksina ovisi o uključenoj molekuli. One mogu biti uzrok raznih poremećaja poput smanjene plodnosti, oštećenja bubrega, imunoloških poremećaja pa čak i raka. Aflatoksin B1, mikotoksin koji proizvodi Aspergillus, stoga je poznat kao najjači prirodni kancerogen.
Kako se razvijaju mikotoksini?
Tijekom uzgoja u polju i tijekom skladištenja razvijaju se plijesni koje proizvode mikotoksine. Klima također može snažno utjecati na njihov razvoj.
Nadalje, mikotoksini su vrlo otporni na konvencionalne procese obrade hrane kao što je kuhanje.
Drugim riječima, to znači da ako imamo sirovine kontaminirane mikotoksinima, imat ćemo kontaminirane gotove proizvode. Borbu protiv mikotoksina stoga poljoprivrednici provode na integrirani način prilagodbom svoje prakse uzgoja i usvajanjem dobre prakse skladištenja hrane.
Jesu li grickalice naših pasa kontaminirane?
Procjenjuje se da je 50-70% hrane koju ljudi konzumiraju kontaminirano mikotoksinima u vrlo niskim razinama. Stoga je iluzorno misliti da hrana za naše kućne ljubimce može izbjeći ovu globalnu kontaminaciju.
U ljudskoj hrani proizvođači su dužni propisom provoditi provjere i analize svojih sirovina i gotovih proizvoda kako ne bi stavljali na tržište hranu koja premašuje odobrene standarde za mikotoksine.
Međutim, u stočnoj hrani proizvođači stočne hrane nisu zakonski dužni provoditi te provjere. Međutim, postoje preporuke umjesto obveza kontrole kojima ozbiljni hranitelji kućnih ljubimaca ipak podliježu.
Jesu li grickalice bez žitarica manje kontaminirane mikotoksinima?
Nisam siguran Zapravo, mikotoksini se razvijaju na žitaricama, ali ne samo! Također mogu utjecati na drugu biljnu hranu koja ulazi u sastav kroketa bez žitarica. Mikotoksini se također mogu naći u mesnim sirovinama koje čine ove grickalice ako je stoka hranjena kontaminiranom hranom.
Zapravo, mikotoksini su posvuda i još uvijek nam nedostaju studije o tom pitanju da bismo sa sigurnošću rekli da bi grickalice bez žitarica bile manje kontaminirane od ostalih.
Isto vrijedi i ako se odlučite za kućnu prehranu za svog psa napravljenu od svježih namirnica. Mikotoksinima nećete moći pobjeći iz razloga spomenutog u prethodnom paragrafu, naime da ih sadrži 50 do 70% naše hrane! Jedina sigurnost koju ćete imati, u potonjem slučaju, je da svojoj životinji ponudite kontroliranu hranu čije razine mikotoksina neće premašiti pragove postavljene za ljudsku hranu.