Kako to radi?
Ugljikohidrati su makronutrijenti, poput lipida ili proteina.
Prije svega, shvatimo da tijelo treba ugljikohidrate za funkcioniranje, a posebno glukozu, a tu glukozu može pronaći kao izravno upotrebljiv izvor u unosu škroba hranom, i to u nekoliko ciljeva. Prvo, proizvodite energiju putem glikolize, što je metabolički proces koji proizvodi energiju razgradnjom glukoze. Drugo, kada se metaboliziraju u ugljični dioksid i vodu za dobivanje energije, oni su izvor topline za tijelo.Treće, kako napreduju kroz metaboličke puteve, neki se proizvodi mogu koristiti kao građevni blokovi za druge hranjive tvari poput određenih aminokiselina, laktoze, vitamina C
Probava jednostavnih ugljikohidrata i škroba odvija se u cijelom probavnom sustavu i uključuje mehanički, enzimski i mikrobni proces. Mehaničko “kvarenje” nastaje prvenstveno u želucu želučanim sokovima (klorovodična kiselina, proteolitički enzimi). Međutim, želudac uglavnom igra ulogu u probavi proteina. Ugljikohidrate i škrob probavlja i apsorbira tanko crijevo nakon što ih razgradi gušterača i njezin enzim alfa-amilaza.
S obzirom na ovu vitalnu potrebu za glukozom, tijelo uvijek održava dovoljnu zalihu u glavnim tkivima. Dakle, ako unos hrane nije zadovoljavajući, aminokiseline će se koristiti za sintezu glukoze, to je glukoneogeneza.Međutim, ovo zaslužuje pitanje nije li poželjno dopustiti aminokiselinama da u potpunosti odigraju svoju ulogu dopuštanjem razumnog unosa ugljikohidrata.
U kojem obliku?
Upravo kroz škrobnu hranu bit će moguće osigurati zadovoljavajuće ugljikohidrate u obroku domaćinstva ili sirovom obroku. Osim toga, škrob je za neke zanimljiv izvor vlakana ili određenih minerala kao što je magnezij, koji često nedostaje u BARF obrocima.
Unos škroba do 10 ili 20% obroka, ovisno o slučaju, često će osigurati brzo iskoristiv izvor energije.
Među škrobnim namirnicama značajne nutritivne vrijednosti koje se mogu uključiti u kućni obrok ili u sirovi obrok nalazimo rižu, zobene pahuljice ili kvinoju, ali još uvijek s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim unosom vlakana: slatko krumpir, koji također osigurava beta karoten u zadovoljavajućim količinama.Međutim, treba paziti da ga ne distribuirate životinjama koje imaju ili su predisponirane za oksalatne kamence.
Škrob ima loš imidž zbog paralele s udjelom ugljikohidrata u industrijskoj hrani, ali ne treba ga sustavno odbacivati, njegova upotreba može omogućiti određenim životinjama bolju probavnu udobnost ili pridonijeti ravnoteži obroka .